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西式面點三個月全科班

    西式面點,簡稱西點,主要是指來源于歐美國家的點心。它是以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料,輔以于鮮果品和調味料,經過調制、成型、成熟、裝飾等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形的營養食品。西式面點具有豐富的營養,而且種類繁多。既能作為主食,也可做為副食。除面包外,蛋糕是西點中最具有代表性的品種,混酥類、撻、派與清酥類糕點是主要的西式點心。此外,西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制品等。

    一、培訓對象

    熱愛廚師行業,身體健康,吃苦耐勞者,有無基礎均可。

    二、課程內容

    課程嚴格按照國家職業技能等級標準設置,采用國家統編教材,全面涉及初級、中級2個級別,包括:基本功、基本制作技法,原料的加工和使用,各種面包、蛋糕西餅的制作方法,熟悉烘焙加溫成熟方法,掌握各種搓制和攪拌工藝,掌握和調控火候,熟悉各種發酵和疏松原理及技術,熟悉日常蛋糕西餅和茶點制作等專業課程。

專業課程

西式面點實操課程(一)之初級

甜餐包

咸餐包

芝蘭餐包

椰香卷

紅豆燒餅

毛毛蟲包

叉燒餐包

日式芝士軟棒

炸糖環

辮包

炸香芋面包

酥皮紅豆包

蓮蓉餐包

火腿蔥花包

菠蘿包

核桃酥

牛油戟

提子方包

老婆餅

叉燒酥角

蓮蓉酥餅

皮蛋酥

 

 

 

西式面點實操課程(二)之中級

咸方包

炸賓治

火腿芝士包

牛角包

肉崧包

熱狗包

漢堡包

全麥包

牛油曲奇

朱古力曲奇

焗泡芙

紅蘿卜吐司

冰花蝴蝶酥

淋糖扭酥

腸仔包

鮮奶果凍

巧克力餅

香蔥蛋卷

巧克力瑞士卷

雪芳蛋糕

哈雷蛋糕

戚風蛋糕

炸蛋球

檸檬批

 

備注:僅供參考,以實際教學為準。

    三、課程目標

    培養具有一定西式面點的基本理論和專業技能,適應西式面點發展需求行業第一線的需要,理論、技能和實踐能力同步發展的新型高等技術應用性人才。

    四、培訓方式及學制

    培訓方式:案例分析、多媒體教學、一對一面授、實習演練。

    學制:學習3個月。

    五、證書頒發

    結業證書、可考國家職業資格證書。

    六、報名資料

    大一寸藍底彩照六張(含電子版)、大一寸白底彩照四張(含電子版);最高畢業證和身份證復印件二張及原件掃描電子版。