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西餐三個月全科班

    西餐,顧名思義是西方國家的餐食。一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長形桌臺為臺形。西餐的主要特點是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養豐富,供應方便等。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴。

    一、培訓對象

    熱愛廚師行業,身體健康,吃苦耐勞者,有無基礎均可。

    二、課程內容

    課程嚴格按照國家職業技能等級標準設置,采用國家統編教材,全面涉及初級、中級2個級別,包括:基本功、基本烹調技法,原料的加工和使用,各種刀工、刀法和成型方法,各種味型的調制和醬汁、湯汁的使用,掌握和調控火候,學習日常西餐菜品和早餐、傳統西餐和新潮西餐等專業課程。

專業課程

西式烹飪實操課程(一)之初級

牛基礎湯/奶油湯制作

煮雞蛋/法蘭西多士

法式炒四季豆/土豆泥

吞那魚三明治

蒜茸法包片/土豆蓉湯

滑炒雞蛋/熱狗包

扒火腿芝士三明治

洋蔥豬排

酥炸魚柳/酥炸洋蔥圈

總匯三明治

奶油汁/奶油汁火腿燴意粉

蛋黃醬/華道夫沙拉

吉列炸豬扒

油醋汁田園沙拉

牛肉漢堡包

麥片粥/美式松餅

土豆餅/蘑菇腌雞蛋

羅宋湯

西式炒飯

吉列炸魚塊

俄國牛肉飯

肉醬意大利粉

 

 

 

西式烹飪實操課程(二)之中級

布朗汁/黑椒汁燴雞飯

哈利周打魚湯

匈牙利燴牛肉

煮雞蛋/法式洋蔥湯

蝦多士/波蛋荷蘭汁

焗芝士雞扒保云蘇

牛尾濃湯

吞拿魚燴意粉

海鮮炒烏冬

奶油汁/雞皇飯

香檸煎魚柳

南瓜濃湯

紅酒燴雞飯

夏威夷雞沙拉

西班牙海鮮飯

香草扒春雞

黑椒沙浪牛扒

海鮮焗飯

意式千層面

西班牙奄列蛋

意式焗豬扒飯

蘑菇香腸披薩

牛柳扒/原只土豆

金牌炸豬扒

 

備注:僅供參考,以實際教學為準。

    三、課程目標

     培養具有一定西式烹調的基本理論和專業技能,適應西式烹調發展需求行業第一線的需要,理論、技能和實踐能力同步發展的新型高等技術應用性人才。

    四、培訓方式及學制

    培訓方式:案例分析、多媒體教學、一對一面授、實習演練。

    學制:學習3個月。

    五、證書頒發

    結業證書、可考國家職業資格證書。

    六、報名資料

    大一寸藍底彩照六張(含電子版)、大一寸白底彩照四張(含電子版);最高畢業證和身份證復印件二張及原件掃描電子版。