當前位置 : 首頁 > 師資力量周發茂老師

周發茂老師

中國十大烘焙名師全國烘焙技術比賽裁判長廣東省貿易學校校長廣東省餐飲技師協會副會長中華工商聯烘焙業公會副會長,《中華烘焙》雜志副主編焙烤協會專家委員會委員,美國小麥協會烘焙技術顧問,國家職業技能鑒定高級考評員(西式面點工種),廣東省職業技術技能鑒定西式點心專家組組長國家級裁判員。

先后到美國、泰國、德國、澳門、香港等地進修學習。編寫的教材:《面包生產工藝》、《蛋糕與西式點心》、《中式點心》、《烘焙食品大辭典》。撰寫的文章有:《中華烘焙》雜志“周老師答疑專欄”主持。參加起草《中華人民共和國月餅標準》及《中華人民共和國食品餡料標準》。

首部行業標準《月餅餡料》的主要起草人、《月餅類糕點通用技術要求》的主要修訂人。《中華烘焙》雜志編委會副主任、執行副主編,《烘焙世界》雜志主編。 參與編寫了《烘焙大詞典》、《面包生產工藝》、《蛋糕與西點》、《廣式月餅》等專業教材,有多篇專業論文在國家核心刊物上發表。

被評為“中國十大烘焙名師”之一被評為“全國職業教育先進個人”廣東電視臺以周發茂為廣東省高技能人才代表做了專題報道,獲得了由中國烘焙協會頒發的行業“突出貢獻獎”。